Mô tả

Hōjicha (Houjicha) – Trà rang Hojicha

Loại : Trà xanh được rang lên ở nhiệt độ cao
Tên khác 焙 じ 茶 hōji-cha, sao dưới lửa / lò rang trà
Nguồn gốc: Nhật Bản
Phổ biến ở Nhật Bản; Bancha hoặc trà kukicha, thường được dùng làm trà sau bữa tối
Nhiệt độ 82 ° C (180 ° F)
Thời gian ủ trà từ 30 giây đến 3 phút

Hōjicha (う じ じ 茶) là một loại trà xanh Nhật Bản. Nó khác biệt với các loại trà Nhật Bản khác vì được rang trong một nồi bằng sứ trên than hồng, trong khi hầu hết các loại trà Nhật Bản khác được hấp

Trà Houjicha được rang ở nhiệt độ cao, thay đổi màu sắc của lá từ màu xanh sang màu nâu đỏ. Trà rang Houjicha xuất hiện đầu tiên tại Kyoto, Nhật Bản, vào những năm 1920 và mức độ phổ biến của nó vẫn còn được duy trì đến ngày nay.

Mô tả thông tin về trà rang Houjicha

Hōjicha thường được làm từ bancha (“trà thông thường”),  trà từ vụ thu hoạch cuối cùng của vụ mùa; tuy nhiên, các giống Hōjicha khác cũng vẫn có, bao gồm nhiều loại được làm từ sencha, và kukicha, hoặc trà được làm từ cành cây trà chứ không phải lá.

Trà rang Hōjicha có sự chuyển hóa từ màu xanh sang màu nâu đỏ do lượng catechin bị giảm dần trong quá trình rang ở nhiệt độ cao.

Vị trà sau khi được rang ở nhiệt độ cao sẽ cho hương thơm đặc trưng của các loại thực vật được xử lý qua nhiệt độ cao làm đổi tông màu sang màu nâu nhạt hoặc sẫm như bột gạo được rang lên. Trà rang Houjicha có hương vị hơi giống như kẹo caramel. (Theo wikipedia.com )

Quá trình rang mục đích là để làm giảm lượng caffein trong trà.

Bởi vì sự nhẹ nhàng, êm dịu của mình, trà rang Hōjicha là một loại trà phổ biến để phục vụ trong bữa ăn tối hoặc sau bữa ăn, trước khi đi ngủ, và thậm chí còn được ưu tiên cho trẻ em và người già.

Tại Nhật Bản, bột houjicha được sử dụng như một thành phần cho món tráng miệng. Trong khi đó trà rang có màu nâu sậm, nâu đỏ thay vì màu xanh tươi như trà Matcha hay các loại trà khác, điều này cũng làm đa dạng các món ăn, bánh và đồ uống trong menu của người Nhật.

Sự khác biệt giữa trà rang Houjicha nguyên lá và bột houjicha là nó chỉ được sử dụng như một thành phần cho sản xuất bánh, kẹo. Cũng giống như matcha trà xanh và houjicha rất hợp với các sản phẩm từ sữa và đường.

Ở dạng bột, trà rang Houjicha trở lên đơn giản hơn khi pha chế và kết hợp với những nguyên liệu khác để  tạo ra một hương vị độc đáo đặc trưng mới.

Một số món tráng miệng trà xanh houjicha phổ biến nhất là kem Houjicha, sô cô la Houjicha, bánh Houjicha và cà phê Houjicha.